Woensdag 19. 10. 2022 3
Wullem
Column
venray
Limburgs horecatalent
Ilse: chefkok in de knop
Chefkok Mathijs Jacobs van De Beejekurf
is trots op zijn pupil. Foto eigen foto
Herdenking bij Ballonzuil
TICKETS
VANAF
29,90 € – Again
Tickets via:
www.eisstadion.de
Nieuwe show
uitgesteld
tot 2023
19. – 20.11.2022
GREFRATHER EISSPORT & EVENTPARK
Binnen het
jaar een vaste
relatie?
Bel nu Anne-Marie Verberkt
T 077 - 770 33 08
Gerda Vossen
T 0495 - 700 212
23 OKT.
van
11.00
tot
16.30
uur
en verder op afspraak
FULLWOOD WOHNBLOCKHAUS
MODELWONING BEZICHTIGING
Spaar het milieu en bespaar bouwtijd.
Zelfs midden in de winter kan er gewerkt worden
aan uw droomhuis. Wonen in hout is rustge vend
en gezond. Duurzaam bouwen is de toekomst.
Van Roosmalenstraat 3, 5801 CC Venray
Tel: + 31(0)6 - 54 230 204
info@fullwoodnederland.nl
fullwoodnederland.nl
VIA gratis
digitaal lezen?
Alle edities vind je op
www.delimburger.nl/via
REGIO
DOOR WIM MOORMAN
‘De zachte krachten zullen zeker
winnen in ‘t eind.’ Beroemde
openingsregel van een gedicht van
Henriette Roland Holst. Vorige
week kwam-ie voorbij tijdens een
mede door Odapark Venray
geïnitieerde voordracht van
filosofe Joke Hermsen in Museum
Van Bommel Van Dam in Venlo.
Een indrukwekkende voordracht
die een groter publiek had verdiend.
Ogenschijnlijk voor de vuist
weg hield Hermsen een betoog
over het begrip tijd. Aan het einde
kwam ook de huidige tijd ter
sprake. Iemand vroeg of het niet zo
is dat een betere wereld pas
ontstaat nadat eerst het kwaad
heeft gezegevierd. Opmerkelijk
stellig verzette Hermsen zich
tegen deze stelling, waarbij ze
refereerde aan de zachte krachten
van Roland Holst.
De voordacht van Joke Hermsen
vond plaats op donderdag. Twee
dagen eerder was het Coming Out
Day, de speciale dag om extra te
benadrukken dat iedereen zichzelf
moet kunnen zijn. Overal in den
lande werd de regenboogvlag
gehesen ter viering van deze dag.
Zo ook in Venray, waar een
speciaal voor die dag ontworpen
vlag hing te wapperen. In Horst
aan de Maas wapperde niets,
volgens burgemeester Ryan
Palmen omdat in zijn gemeente
iedereen 365 dagen per jaar
zichzelf kan zijn.
‘Als de gemeente die vlag niet hijst,
dan doen we het zelf wel’, redeneerde
een groep Horstenaren. Ze
hingen ’s avonds bij het gemeentehuis
een regenboogvlag op,
brachten er op de bestrating een
regenboogzebrapad aan en
verfraaiden het geheel met
ballonnen in regenboogkleuren.
Géén agressie, géén geweld, géén
provocaties. Helemaal in de geest
van Roland Holst.
‘Symboolpolitiek’, luidde vervolgens
de klacht op sommige sociale
media. En ‘Woke geneuzel’. En
‘Wat een slap gedoe’. En ‘Sissies’.
En ‘Deugmensen’. Allemaal
badinerend, laatdunkend, smalend
bedoeld. De zachte krachten in
geen velden of wegen te bekennen.
Wat is er verkeerd aan mensen die
vredelievend hun punt willen
maken? Wat is precies het bezwaar
tegen mensen die deugen? En in
een breder kader: waarom zou je
niet op zoek mogen gaan naar
geluk?
Het verheugende was: het aantal
digitale criticasters en bespotters
van de regenboogvlaghijsers zonk
helemaal in het niet vergeleken
met het aantal toejuichers van de
regenboogvlaghijsers. Niet te
vroeg juichen en helemáál zeker is
het niet, maar misschien is er wel
een gerede kans dat de zachte
krachten uiteindelijk zullen
winnen zonder dat eerst het
kwaad heeft moeten zegevieren.
Laten we het hopen.
Reageren?
redactievenray@delimburger.nl
Deugmensen
What’s in a name? Met twee gewonnen
kookwedstrijden binnen een
maand maakt Ilse Knop flinke
sprongen in haar groeiproces als
aankomend cuisinier. Als een leerling
zoveel kunde aan de dag legt, is
er geen sprake meer van een talent
in de dop, maar in de knop. Vindt
ook haar leermeester Mathijs Jacobs,
chefkok van De Beejekurf. Hij
is apetrots op zijn pupil. „Het is echt
te gek om zulke enthousiaste, gedreven
jonge mensen in je keukenteam
te hebben. Ilse wil altijd verbeteren
en verfijnen en gaat tot het uiterste.
Ze geeft nét dat beetje meer.”
Ilse Knop komt uit het Gelderse
Huissen en woont sinds twee maanden
in Venray. Ze groeide op in een
familie van horecatijgers, zoals ze
het zelf noemt. „We werkten met ons
hele gezin bij een restaurant in de
buurt. Ik heb daar alle facetten van
het vak leren kennen.”
Werken in de keuken trok haar het
meest. Ze is bezig aan haar laatste
studiejaar aan de Cas Spijkers Academie
in Almelo en wil dolgraag kok
worden. Na stages bij restaurants in
Gelderland en Noord-Brabant is De
Beejekurf in Venray sinds enkele
maanden haar werkplek. „En dat
blijft voorlopig zo. Daarom ben ik
hier ook gaan wonen.”
Black box
Aangespoord door haar leermeester
gaf Ilse zich op voor de prestigieuze
provinciale kookwedstrijd in
het MECC in Maastricht. Een pittige
uitdaging, weet Mathijs. „Je moet
als jonge kok werken in een onbekende
omgeving en met ingrediënten
uit een black box, waarvan de inhoud
tot een half uur van tevoren geheim
blijft. Ga er maar aan staan.”
Het enige wat Ilse vooraf wist, was
dat ze een gerecht met platvis zou
gaan maken. Daarmee lag de lat
voor haar extra hoog. „Ik ben niet
gewend met vis en vlees te werken,
tot nu toe was ik vooral met patisserie
bezig. Gelukkig was er nog tijd
om met Mathijs te oefenen.”
Hoewel ze achteraf bekende ‘veel
stress’ te hebben gehad, was van
nervositeit niks te merken. Ilse
sloeg zich er met verve doorheen.
Ze verraste de jury met een ‘uiterst
vakkundig bereid’ gerecht, zo oordeelden
de keurmeesters unaniem.
Ze waren onder de indruk, getuige
de trefwoorden in het rapport:
‘Hoog op smaak, een waanzinnige
creativiteit, dé uitblinker van de
dag.’
Cum laude
Enkele weken eerder kwam Ilse bij
haar debuut op Gastvrij Rotterdam
ook al glorieus als winnaar uit de
strijd. Beide overwinningen smaken
naar meer. „Ik heb me ingeschreven
voor de JRE Rookie Contest
in Italië. Ook daar gaat een pittig
voortraject aan vooraf. Uit heel
Europa worden slechts drie deelnemers
geselecteerd.” Je zou haast
vergeten dat het ook nog haar afstudeerjaar
is. De eerste cum laudes
heeft ze in elk geval al in de pocket.
Ilse Knop uit Venray mag zich Jong
Limburgs Horecatalent Keuken van
het jaar noemen. De 23-jarige
leerling-kok van restaurant De
Beejekurf won de prestigieuze titel
vorige week op het Limburgse
Culinair Gala in Maastricht.
Door Marcel van Lier
Elke dag lokaal nieuws!
Wil jij het laatste nieuws uit
jouw regio elke dag in je mailbox
ontvangen? Meld je dan aan
voor onze lokale nieuwsbrief op:
» delimburger.nl/nieuwsbrief
horst
Moelbaereboys winnaar
liedjesavond Dreumel
Met het nummer Wao ziede geej dur
enne vá hebben de Moelbaereboys
de liedjesavond van carnavalsvereniging
D’n Dreumel uit Horst gewonnen.
In ’t Gasthoês streden dertien deelnemers
om een plekje op de cd voor
het nieuwe seizoen. Het duo Miel &
Dirk werd tweede met het liedje
Bonte Spraone. De derde plek was
voor Twie hand op ien Proek met
1000x opneej. Het vierde en laatste
nummer dat op de nieuwe Dreumelcd
zal verschijnen, is Mit vastenoavend
bin ik heej!, gezongen door
Joonk Geliërd. De aanmoedigingsprijs
ging naar De Kastiëlkwaekers
met hun liedje Ut vluugt veurbeej.
» Vervolg van de voorpagina.
„De Ballonzuil, die in 1896 in het bijzijn
van twee ballonvaarders en tal
van Franse journalisten werd onthuld,
is het oudste luchtvaartmonument
van Nederland.”
Daarna bleef het lang stil. In de jaren
vijftig werd de zuil opgeknapt en
in 2009 volgde een tweede, grondigere
restauratie. „Tussendoor ging
de honderdste verjaardag van de
balloncrash in 1971 geruisloos voorbij.
Het dorp was vergeten om bij die
mijlpaal stil te staan.” De heemkundevereniging
was in 2021 wel bij de
pinken om het 150-jarig bestaan te
vieren, maar door corona moest het
feest worden uitgesteld.
Op 22 en 23 oktober wordt de balloncrash
herdacht. Beide dagen houdt
ballonvaarder Hans van Hoesel, die
authentiek materiaal van de Parijse
postballonnen uit 1870 en 1871 verzamelt,
een tentoonstelling in zaal ’t
Anker. Daar zijn ook knutselwerken
van Merselose scholieren te bekijken.
De toegang is gratis en bezoekers
kunnen een ballonvlucht winnen.
Zondag is er nog een ceremonie
bij de Ballonzuil om 11.00 uur.