woensdag 29. 12. 2021 9
voor originele Margratense erwtensoep
knol, 2 flinke bossen bladselderij, 3 à
4 preien en 1 of 2 rookworsten.
Bereiding
Laat de erwten en spliterwten ten
minste 12 uur weken in ruim water.
Zet de erwten samen met vlees en
spek in het weekwater op het vuur.
Breng de massa aan de kook en
houd de soep ongeveer twee uur teVAN
NUL TOT NU
DOOR MARIA GRAAFBESSEMS
HEEMKUNDEVERENIGING MARGRATEN
REGIO
gen de kook aan. Schuim regelmatig
af. Voeg toe: zout (of 1 of 2 bouillontabletten),
de gewassen en in stukken
gesneden prei en selderijknol. Laat
alles nog een uurtje doorsudderen
op laag vuur. Haal vlees en spek uit
de soep en verwijder alle botten.
Doe het vlees terug. Snijd het spek
in plakken en doe het spek weer in
de soep of bewaar het om het later
bij de soep op roggebrood te serveren.
Wrijf de hele erwten met een houten
lepel tegen de wand van de pan fijn.
Laat de soep op laag vuur doorsudderen
en voorkom door regelmatig
roeren dat er een korst op de bodem
van de pan ontstaat. Roer, als de
soep bijna klaar is, de fijngesneden
bladselderij erdoor. Daarmee mag u
best flink royaal zijn. De originele
Margratense erwtensoep is nu
klaar.
Dit verhaal is tot stand gekomen dankzij de
welwillende medewerking van Annita Mannens,
activiteitenbegeleidster bij de Appelgaard,
mevrouw God, mevrouw Notermans,
mevrouw Steijns, mevrouw Van Ham, mevrouw
Ubachs en mevrouw Gulpen.
Lekkere recepten worden vaak van
generatie op generatie doorgegeven.
Omdat koken vroeger voornamelijk
een vrouwenaangelegenheid
was, leerden moeders hun
dochters koken. Een van deze
lekkere, zeer oude gerechten is
erwtensoep.
Voor onze uitgave van Op de Huugte
gingen we in 2015 op zoek naar hét
recept van erwtensoep. Er bestaat
namelijk niet uitsluitend één recept
voor erwtensoep. Om een zo compleet
mogelijk beeld te schetsen van
de originele Margratense erwtensoep
spraken wij een aantal vrouwelijke
bewoners van afdeling de
Twijg in de Appelgaard. Ieder van
hen maakte regelmatig een pan
erwtensoep. Ieder van hen gaf er
zijn eigen draai aan.
Ingrediënten
3 liter water, 300 gram groene erwten,
200 gram spliterwten, 500
gram rubkes
krabbetjes ,
1 varkenspoot,
250 gram spek, varkensknieschijf
of schouderkarbonades,
zout of bouillontabletten, 1 selderijRecept
rig en hierdoor goed te trainen.”
Zijn er aandachtspunten voor zijn
toekomstige baas?
„Rust en stabiliteit zijn momenteel
het allerbelangrijkste voor Second.
Hij heeft absoluut nog meer begeleiding
nodig en is hierdoor geen geschikte
hond voor een beginnende
hondeneigenaar.”
Wie is Seconds ideale baas?
„Een ervaren baas die zijn hand niet
omdraait voor het trainen van een
hond, en liefst woonachtig in een
rustige omgeving, zou perfect voor
Second zijn. Hij kan niet bij andere
honden, katten of jonge kinderen geplaatst
worden.”
Neem voor meer informatie contact op met
limburg@dierenbescherming.nl.
DIER VAN DE WEEK
Dierenbeschermingscentrum
Limburg zitten tientallen honden,
katten, konijnen en vogels die
dolgraag een nieuw baasje willen.
Elke week zet Saskia Thijssen er
één in het zonnetje. Herder Second
staat deze week in de schijnwerpers.
Wie is Second en hoe is zijn karakter?
„Rennen, vliegen, springen, dollen
en stuiteren; Second is een jonge
herder van twee jaar met energie
voor tien. Het leven is voor hem één
grote ontdekkingsreis.
Omgaan met andere honden, netjes
lopen aan de riem, niet uitvallen
naar fietsers en auto’s zijn dingen die
wij hem aan het bijbrengen zijn,
maar meer begeleiding op dat gebied
is nog nodig.
Second is hartstikke slim en leergieIn
Erwtensoep. FOTO ING IMAGE
MEERSSEN
Afgedankte boeken
Bibliotheek Meerssen
in de verkoop
Bibliotheek Meerssen houdt een bescheiden
boekenmarkt, zodat afgeschreven
boeken en tijdschriften
een tweede leven krijgen.
Wie tussen literatuur en lectuur wil
snuffelen, kan dat op de eerste verdieping
doen. Dit is alleen mogelijk
buiten schooltijden. Wie een kijkje
wil nemen, is op maandag, donderdag
en vrijdag van 15.00 tot 17.00
uur welkom. Op woensdag kan men
er vanaf 12.30 uur terecht en op zaterdag
tussen 10.00 en 15.00 uur.
Adres: Pastoor Dominicus Hexstraat 16 A.
REGIO
Sprookjesschrijvers voor
internationaal project
Voor een project dat volgend jaar
moet gaan plaatsvinden is stichting
Visions of Moresnet op zoek naar
schrijvers die er een uitdaging in
zien een hedendaags sprookje te
schrijven en voor te dragen. Tijdens
project Piano & Fairy Tales zullen
drie pianisten en evenzoveel
sprookjesschrijvers op meerdere
avonden hun werk voordragen op
verschillende locaties in Nederlands
en Belgisch Limburg. Het
sprookje mag alles omvatten, maar
mag maximaal 15 minuten duren.
Voorwaarde is dat de schrijvers afkomstig
zijn uit een van de Limburgen.
Belangstellenden kunnen dat kenbaar maken
via: info@visionsofmoresnet.com.
MAASTRICHT
Online lezing over
‘De stad als open boek’
Platform Energie en Ruimte houdt
11 januari een online ‘webinar’ over
het boek De stad als open boek, van
Maastrichtenaar Nico Nelissen van
Topos, architectuurcentrum Maastricht.
De online bespreking duurt
drie kwartier, van 13.00 tot 13.45 uur.
Aanmelden kan via een email
naar:
r.teklenburg@economieruimte.
nl.
STRUINHEUKSKE
De roodborst en de wenskaart
Om de week tekent columnist en
natuurliefhebber Piet Schuttelaar
een verhaal op vanuit zijn natuurhuisje.
De roodborst behoort tot de meest
verspreide broedvogels in Limburg.
Tijdens de nazomertrektijd
blijft
een aantal hier als standvogel. Dit
aantal wordt weer aangevuld met
de roodborsten die vanuit NoordEuropa
hier overwinteren.
De roodborst prijkt in de kersttijd
regelmatig op wenskaarten. En altijd
in de sneeuw, want dan is dat
rode borstje een echte eyecatcher.
De roodborst op de kerstkaart heeft
een geschiedenis, die dateert uit het
Victoriaans tijdperk van het Verenigd
Koninkrijk van GrootBrittannië
en Ierland. Onder de monarchie
van koningin Victoria (18371901)
floreerde Engeland in
welvaart en welzijn, vooral bij de
middenstanders.
Het Victoriaanse tijdperk (19de
eeuw) zat ook vol met uitvindingen.
In 1876 werd de telefoon uitgevonden
door Bell en in 1895 werd de radio
uitgevonden door Marconi. Ook
de camera, het toilet en de naaimachine,
werden in deze periode uitgevonden.
Toen de traditie van de kerstkaarten
begon, droegen de postbezorgers
van de Royal Mail in GrootBrittannië,
donkerblauwe uniformen
met een rood vest er onder. Ze
leken (met wat verbeelding) op
roodborsten en kregen de bijnaam
Robin, Roodborst. De eerste roodborstjes
op kerstkaarten waren dan
ook afgebeeld als postbodes. Het beroemde
uniform verdween en de
roodborst bleef…
Van de hand van ene Jan Goeverneur
verscheen, eveneens in de 19de
eeuw, dit kinderlied, dat door de jaren
heen wat streekvarianten kent:
Roodborstje tikt tegen ‘t raam, tin, tin,
tin; laat mij erin, laat mij erin.
‘t Is hier te guur en te koud naar mijn
zin; laat mij erin, tin, tin, tin.
‘t Meisje deed open en gaf op haar
schoot; kruimeltjes suiker en kruimeltjes
brood.
Dat was het roodborstje wel naar de
zin; vloog toen het bos weder in.
Deze week vertelt hij over
de roodborst.
De roodborst. FOTO PIET SCHUTTELAAR
DOOR PIET SCHUTTELAAR